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烹饪一锅好龙虾之前总得干些什么

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烹饪一锅好龙虾之前总得干些什么

发布日期:2017-08-23 作者: 点击:

  一锅美味可口的龙虾着实让人流口水,但你知道把一个个龙虾入锅之前你都要注意些什么吗?第一件肯定是要先盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的,手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,小螯虾比大螯虾好。


  接着就是洗刷了。采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉胡和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放入盆内,注入流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子排出的体内的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出。


  入锅前最后一步,准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒,葱段。每二斤左右的龙虾准备50克左右十三香调料。准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。啤酒肯定是要的。


本文网址:http://www.xuelanghua.com/news/357.html

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