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小龙虾价格只涨不跌

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小龙虾价格只涨不跌

发布日期:2017-09-20 作者: 点击:

   小龙虾是夏季夜宵桌上的宠儿,往年还能在农贸市场或者超市见到的小龙虾,今年也几乎不见了踪影,深夜时分,一群群吃货出现在胜利河、百井坊巷、河东路、望江门一带,这些地方是杭州老牌的“小龙虾聚集地,点上几盆小龙虾,喝着冰镇啤酒。不少吃货明显感到今年小龙虾的价格更贵了,一份小龙虾动辄上百元。

  每年4月,正是螃蟹下市、龙虾未上市的空白期,知名小龙虾连锁店复茂的员工们会趁机放个假。放假后,他们会在大门上贴告示,预告开业时间。但是,今年四月份,复茂在杭州的六家门店统统关张了。

  复茂只做直营不做加盟,这次关店,是上海总公司的决定。其实从去年底开始,复茂就陆陆续续有门店因为合同到期等原因关门。杭州小龙虾兴起的时候,复茂和张胡李堪称两巨头,正是在这两家店的带领下,杭州有了春夏龙虾、秋冬螃蟹的美食季之分。

  有餐饮业内人士分析,复茂小龙虾退出杭州市场,一方面是因为租金高、人工成本高,另一方面也与产品结构有关。现在很多小龙虾店不仅卖小龙虾、螃蟹,还卖虾蛄、牛蛙甚至炒菜。还有人在微信朋友圈里卖烧好的小龙虾,这种新业态,不用承担店租,价格有一定优势,还能送货上门,给不少只做单一龙虾生意的实体店造成了不小的压力。

  龙虾店生意一如既往红火,不少餐馆只有提前电话订位才能吃到。望江路227号龙虾店的老板娘王晓静说,她家每天下午5点半开始营业,5点钟就有人在门口等着了。巴西世界杯期间,平均每天卖出700多斤小龙虾,比平时增加两成左右。

  85后杭州人朱小姐回忆说,小时候家里买不起虾才用小龙虾替代,那时候一斤才三四块钱,十几块钱能买回一筐。现在出去吃顿小龙虾,动不动就上百块。潘先生也说,2010年吃小龙虾五六十块钱一份,连涨到今年终于突破百元,比不少小海鲜还贵。

  胜利河美食街怪味龙虾馆的老板李志军说,今年的龙虾进价涨了,售价每份也涨了五元。小份的一盆一斤二两,50元,大份的100元有两斤半左右。生虾价格上涨、调料上涨,房租上涨、人工上涨,是小龙虾价格居高不下的原因。

山东11选5  除了十三香、香辣等传统的做法,今年的小龙虾兴起冰镇风,有些店取名叫“QQ龙虾”。“这种吃法是从上海先流行起来的,把处理干净煮熟的小龙虾先放在卤水里浸泡,端上桌的时候撒上冰块,吃的时候不用再从油腻腻的汤汁里捞虾了。”李志军说。

  虽然今年是小龙虾的丰产年,但市场里的小龙虾价格还是只涨不跌。特别是过了端午以后,小龙虾的头部有了吃货们喜欢吃的虾黄,价格就更贵了。萧山新农都批发市场小龙虾生意很不错,每天从这里流向杭州市场的小龙虾多达两三万斤。

山东11选5  在新农都做小龙虾生意的张老板说,去年小龙虾的批发价格便宜的13元一斤,价格高的25元一斤,今年同样品相的涨了两成,价格高的差不多要30元一斤。”张老板说,现在市场里最好卖的是一斤28只左右的小龙虾。

山东11选5  今年小龙虾的产地也有了点小变化。以往大家认准盱眙小龙虾,个头比其他地方的小龙虾大大约三分之一,肉质饱满富有弹性。今年不少小龙虾从云南坐飞机来,空运费就要两块钱一斤。“江苏的龙虾在盱眙本地、南京、上海就被消化差不多了,除了直接到当地订货,很难在市场上买到。


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